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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤如下：
* 打开iTunes，并点击“恢复备份”选项。
* 选择最近的备份文件，点击“恢复”。
* 完成恢复后，短信应该会被成功找回。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试使用iCloud备份恢复已删除的短信。
* 进入设置中的“通用”选项。
* 点击“还原”选项，并选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份文件，等待恢复完成。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用数据恢复软件来找回已删除的短信，使用“苹果恢复大师”来扫描并恢复误删的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机储存中，可以尝试将SIM卡中的短信复制到手机中。
5、尝试从信息垃圾箱中恢复：苹果手机有一个信息垃圾箱功能，可以存储已删除的短信一段时间，如果在这段时间内删除了短信，可以尝试从信息垃圾箱中恢复。
方法都需要根据实际情况选择，并且越早进行恢复操作，找回短信的成功率越高，如果以上方法均无法找回丢失的短信，建议尽快联系苹果官方客服寻求帮助。